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上菜喽!槐花榆钱香椿头……

2017-04-20    来源:颍州晚报   作者:hsy  浏览次数:9931

今日谷雨,是春季最后一个节气。这两天,气温回升加快,瞧,不少槐花偷偷地开了,街头飘着一阵阵醉人的清香。此外,榆钱和香椿头也悄悄跑到了菜摊上,让吃货们兴奋不已。      颍州晚报记者走访发现,它们的售

今日谷雨,是春季最后一个节气。这两天,气温回升加快,瞧,不少槐花偷偷地开了,街头飘着一阵阵醉人的清香。此外,榆钱和香椿头也悄悄跑到了菜摊上,让“吃货”们兴奋不已。

  

  颍州晚报记者走访发现,它们的售价不低,10到20元一斤,但仍挡不住“吃货”们购买的热情。对此,医生提醒,野菜大多味苦性寒,胃肠道功能不好的人群不宜多食用。

  

  槐花10元/斤、榆钱15元/斤、香椿18元/斤价格虽高,难挡“吃货”的热情

  

  昨日一大早,颍州晚报记者来到阜城人民西路,看到一棵棵槐树开了花,远远地飘来阵阵清香。

  

  “槐花刚开放,正是吃的时节。”昨日,一位摊主挎着一篮子槐花在街头叫卖,一斤10元钱。

  

  槐花10元/斤,榆钱15元/斤,香椿18元/斤,食用薄荷20元/斤……随后,颍州晚报记者在人民路上几家菜市场和路边菜摊走访,看到这些摆放整齐的时令野菜价格不低,但仍吸引不少市民选购。

  

  “吃腻了大鱼大肉,吃点野菜对肠胃好。”正在选购香椿和槐花的市民刘大妈说,虽然这些野菜售价高点,但偶尔换换口味,一家人都爱吃。

  

  “槐花前几天要15元/斤,今天因为大量上市,便宜了,最便宜的8元/斤。”在阜王路劳动大楼菜市场,摊主老孙介绍,很快香椿和楮不揪就下市了,而槐花和榆钱刚上市。

  

  颍州晚报记者来到阜王路天马大市场,看到不少蔬菜摊正在出售香椿、槐花、榆钱、食用薄荷等。其中,最惹眼的要数槐花和香椿,引来不少大妈购买。

  

  在菜市场外南入口处,刘姓摊主面前放了一大篮子的槐花,身后也放着一大麻袋,过往市民纷纷扭着头看,也有人驻足选购。“物以稀为贵,虽然价钱高,但仍有不少中老年顾客爱吃新鲜,都来买。”摊主说,这些槐花都是凌晨刚从树上摘的,花瓣还没有全开,半天下来可以卖一麻袋。“早上卖10元/斤,晚一点卖8元/斤。”

  

  大多野菜味苦性寒不利于消化

  

  味道虽好,但不宜多吃

  

  颍州晚报记者了解到,槐花、香椿等野菜的吃法很多。很多市民买回家后,大多数是先用热水焯一下,或拌、或炒、或蒸,可以和其它蔬菜一样放心食用。

  

  正在选购槐花的王大妈介绍,他们全家人都爱吃这些野菜。以香椿为例,常吃的是香椿炒鸡蛋,也可以用来凉拌豆腐,偶尔还可以做椒盐香椿鱼。或将香椿洗净,焯水、过凉,再攥出水分。将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐混合拌匀,静置20分钟,再将香椿放入面糊中挂上面糊。油烧热,将香椿炸至金黄,撒适量的椒盐即可。

  

  “槐花拌面蒸着吃很不错。”王大妈说,槐花半开未开的吃起来最香。而榆钱可以用来做榆钱饭,比如将榆钱清洗干净、沥干水分,拌上面粉、上笼蒸熟。将蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油等调好做蘸汁,拌在一起食用,味道特别鲜美。

  

  这些野菜大量食用对身体好不好?对此,颍州晚报记者采访了市人民医院消化科的医生。

  

  “野菜的味道清香,但不宜多吃。”上述医生提醒市民,像食用薄荷、榆钱等大多数野菜味苦性寒,胃肠道功能不好的人不宜多食用,很容易造成消化不良。此外,他还提醒,吃前一定要清洗干净,以免有残留的农药、杂质等,最好能煮熟食用。

  

  资料卡

  

  野菜的种类有很多,不过,采野菜要远离厂矿,耕地旁、果树下的野菜也不能随便挖。靠近污染水源、化工厂以及公路两边,汽车尾气较多地方生长的野菜,吸收了重金属和有害物质,对人的身体危害极大。还有,不认识的野菜不要采。下面介绍几个常吃的野菜做法。

  

  1、蒲公英。刚开花就能吃,蒲公英焯水可以有很多种吃法,做汤是最常见的,也可以爆炒。

  

  2、南瓜花。南瓜梗吃的也多,蒜蓉炒、炸面鱼、做汤、做馅饼、煎饼都可以。

  

  3、灰灰菜。这种菜趁嫩的时候吃,做汤和炒了吃都不错,和荤菜搭配更好吃。

  

  4、马齿苋。吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

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